- 4
- Media
- 15 minuti
- 30 minuti
- Medio
4.3/5
(4 Voti)
Ingredienti
- 3 melanzane
- 2 spicchi di aglio tagliato a fettine
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- 2 manciate di foglioline di menta
- 100ml di olio extravergine di oliva
- 30ml di aceto balsamico
- 1 o 2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
- 1 o 2 cucchiaini di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare, tagliare a fette le melanzane, salarle e poi arrostirle.
In una terrina preparare una vinagrette emulsionando l'olio, l'aceto, l'aglio, il prezzemolo, la menta, il sale e il peperoncino. Intingere le fette di melanzana nella vinaigrette e depositarle su un piatto di portata. Servire subito o lasciare marinare qualche ora in luogo fresco.
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