Insalata di tonno, cipolla e fagioli

  • 2
  • Facile
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 250 g di fagioli borlotti cotti
  • Mezza cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 4 olive nere
  • 2 filetti di alici
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Origano
  • Pepe nero macinato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scolare i fagioli dal loro liquido di governo. Se si utilizzano quelli in scatola sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
Tagliare la cipolla in 4 parti ed affettare ogni parte nello spessore di mezzo centimetro. Metterla a bagno in una ciotolina con un cucchiaio di aceto e acqua fredda rimescolando di tanto in tanto.
Snocciolare le olive.
Scolare i filetti di alice e tamponarli con carta da cucina. Tritarli grossolanamente.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Lasciarne qualcuna da parte per decorare.
Scolare il tonno dall'olio e spezzettarlo grossolanamente con una forchetta.
Mettere tutti gli ingredienti tranne il tonno in una ciotola, unire gli spicchi d'aglio spellati, l'olio, il sale, il prezzemolo, l'origano e mescolare bene.
Unire il tonno, mescolare, ribaltare in un piatto, decorare con alcune foglie di prezzemolo lasciate intere, una grattugiata di pepe, altro origano e servire.

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