Minestra piena

Di

Una ricetta di mia nonna, unica nel suo genere.

  • 3
  • Facile
  • 30 minuti
  • 5 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 500 g di farina 00:
  • 5 uova;
  • 250 g di ricotta;
  • 1 uovo;
  • q.b. parmigiano;
  • sale, pepe e noce moscata.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente; aggiungete il sale.
Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi; lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina.

Tappa 2

In una ciotola preparare il ripieno, quindi versare la ricotta, l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e quanto basta di parmigiano.

Tappa 3

Stendere la sfoglia e versare il ripiano solo su metà di questa, ripiegare la restante metà sul ripieno (tipo panino),sigillare bene i bordi, praticare dei leggeri fori con una forchetta per far uscire l'aria e tagliare con una rotella tagliapasta dei piccoli quadretti.

Tappa 4

Portare ad ebollizione il brodo, aggiustare di sale, cuocerli per circa 5 minuti.

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