Torta foresta nera

Di lubna

La torta foresta nera è un dolce goloso, originario della Germania.
Questa torta viene preparata con un pan di spagna al cioccolato e farcita con crema chantilly e ciliegie.
Uno degli ingredienti fondamentali della torta foresta nera sono le ciliegie. Se preparate la torta foresta nera nella stagione in cui maturano le ciliegie stagione potete utilizzare quelle fresche, facendole saltare in padella, otterrete così anche lo sciroppo che sarà la bagna per insaporire le basi.
Nel caso in cui le ciliegie non siano di stagione, per preparare la torta foresta nera si potranno utilizzare anche le amarene o le ciliegie sciroppate.

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Media
40 minuti
40 minuti
Medio

Ingredienti

Per la base:
100 g di cioccolato fondente
4 uova
120 g di burro
150 g di zucchero
30 g di fecola di patate
30 g di farina
30 g di cacao
16 g di lievito per dolci
Per la farcia e la copertura :
300 g di amarene
500 ml di panna montata( se si usa la panna al latte bisogna zuccherarla)
cioccolato fondente ( da trasformare in scaglie)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare, in una terrina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema.Aggiungere un tuorlo alla volta e uova Dopo averli incorporati tutti, lavorare per qualche minuto.

Tappa 2

Aggiungere il cioccolato fuso.

Tappa 3

Aggiungere cacao, fecola, farina e lievito setacciati.

Tappa 4

Dopo montare a neve gli albumi e incorporarlii all’impasto di cioccolatoin maniera delicata, servendosi di una spatola.
Versare l’impasto in uno stampo da 26 cm ( precedentemente imburrato e infarinato).

Tappa 5

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40-50 minuti.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare, magari capovolta sottosopra con tutta la teglia.
Tagliare la torta in due o tre piani.
Bagnare la torta con il succo delle amarene.

Tappa 6

Aggiungere la panna montata e le amarene.
Chiudere la torta con l’altro piano e bagnarlo col succo d’amarena.

Tappa 7

Decorare la torta con la panna, le scaglie di cioccolato e le amarene.