Buccellato

10
Media
60 minuti
15 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

500 gr farina 00
200 gr. zucchero (a velo, se preferite una frolla piu' delicata)
200 gr. burro
1 vanillina
2 uova
scorza di limone
un pizzico di sale
Per il ripieno:
500 gr fichi secchi
150 gr frutta candita (arancia, cedro, zuccata)
200 gr frutta secca (mandorle e nocciole)
100 gr uvetta sultanina
100 gr cioccolato fondente a scaglie
1 cucchiaino raso di cannella
150 gr confettura di fichi
2 cucchiai di zucchero
Marsala q.b. per ammorbidire l'impasto (1 bicchierino circa)

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparazione: preparate la frolla e lasciatela riposare in frigo almeno 1 ora. l'impasto per il ripieno dovete prepararlo 1 giorno prima e lasciarlo riposare in frigo per 24 ore, altrimenti se risulta troppo morbido pregiudica la buona riuscita della frolla.
ammollate i fichi secchi per 24 ore in modo che si ammorbidiscono. il giorno dopo triturateli con il robot da cucina

Tappa 2

a parte, triturate anche la frutta secca. ammollate per un paio di minuti l'uvetta per farla ammorbidire un po'. passate al setaccio la confettura di fichi. dopo tutto questo lavoro miscelate i fichi secchi (triturati) con la confettura; poi aggiungete 2 cucchiai di marsala e amalgamate. unite la frutta candita, l'uvetta, la frutta secca e amalgamate ancora. poi aggiungete lo zucchero, la cannella e infine il cioccolato. mescolate bene e riponete in frigo per 24 ore per far rassodare il composto.il giorno dopo potete preparare i biscotti. stendete la frolla e formate dei dischetti; ponete al centro un pò di ripieno e chiudete con un altro dischetto sigillando i bordi. spennellare la superficie esterna della frolla con del tuorlo d'uovo e infornare a 180° per circa 15 - 20 minuti (devono essere appena dorati e ancora morbidi quando li uscite dal forno altrimenti diventano duri). lasciare intiepidire (quando sono ancora caldi non spostateli perchè essendo ancora morbidi possono rompersi; una volta tiepidi acquistano la giusta consistenza) e spolverate con zucchero a velo oppure spennellate i biscotti con della marmellata di albicocche precedentemente scaldata e diluita con un po' d'acqua; poi decorate con i zuccherini colorati.

Tappa 3

ponete al centro un pò di ripieno e chiudete con un altro dischetto sigillando i bordi. spennellare la superficie esterna della frolla con del tuorlo d'uovo e infornare a 180° per circa 15 - 20 minuti (devono essere appena dorati e ancora morbidi quando li uscite dal forno altrimenti diventano duri). lasciare intiepidire (quando sono ancora caldi non spostateli perchè essendo ancora morbidi possono rompersi; una volta tiepidi acquistano la giusta consistenza) e spolverate con zucchero a velo oppure spennellate i biscotti con della marmellata di albicocche precedentemente scaldata e diluita con un po' d'acqua; poi decorate con i zuccherini colorati.

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