Tiramisù

Ingredienti

- 4 uova a temperatura ambiente
- 120g circa di zucchero
- un pizzico di sale per montare meglio gli albumi
- Savoiardi 400g circa
- Caffè zuccherato a piacimento per bagnare i savoiardi (io solitamente faccio 2 caffettiere da sei)
- 500g di mascarpone
- cacao amaro o cioccolato a scaglie q.b per ricoprire l'ultimo strato

Separare l'albume (bianco) dal tuorlo (rosso)

Montare i tuorli con metà dello zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo il mascarpone ai tuorli..

Nel frattempo montiamo a neve (io uso uno sbattitore elettrico) gli albumi con un pizzico di sale, e lo zucchero restante.

Aggiungiamo agli i tuorli e mescoliamo dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli..

Giriamo velocemente i savoiardi nel caffè tiepido e disponiamoli in una terrina in modo da farne uno strato.

Aggiungiamo la crema al mascarpone ottenuta e ripetiamo la stessa operazione fino a completamento dello spazio a disposizione e della crema.

Aggiungiamo il cacao amaro su tutta la superficie.

Riponiamo in frigorifero per un paio d'ore.

Gustiamocelo!!