Funghi e verza con crema di piselli

2
Media
40 minuti
Basso

Ingredienti

Per la crema di piselli:
1/4 di cipolla
10 grammi olio evo
400 grammi piselli surgelati
100 grammi patate
150 grammi acqua
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
Per funghi e verza:
1/4 di cipolla
un filo d'olio
1/2 cavolo verza
250 grammi funghi (champignon surgelati)
peperoncino piccante eh!
q.b. sale
q.b. pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la crema di piselli:
Mettere la cipolla nel boccale e tritare vel 7. Aggiungere l’olio (o il vino) e far appassire la cipolla 3 min. 100°C vel 1. Aggiungere le patate pulite e tagliate a cubetti e far insaporire 5 min 100°C vel 3-4. Aggiungere i piselli e l’acqua e lasciare cuocere per 20 min a 100°C vel 1. A tempo ultimato aggiustare di sale, pepe e noce moscata, quindi omogeneizzare 20 secondi da vel 7 a 9.

Dal momento che è preferibile servire caldi sia la crema che il contorno, per motivi di tempo converrebbe preparare funghi e verza nella banalissima padella, sempre che non si disponga di un secondo Bimby :-)

Tappa 2

Per funghi e verza:
Mettere la cipolla tritata nella padella con un filo d’olio e il peperoncino e lasciare insaporire, quindi aggiungere la verza lavata e tagliata a listarelle. Dopo cinque minuti aggiungere i funghi, quindi lasciare cuocere per 15-20 minuti (il tempo di cottura della crema di piselli). Aggiustare di sale e pepe.

Comporre il piatto come più è gradito, come ad esempio funghi e verza disposti ad anello in un piatto piano e la crema di piselli in una coppetta al centro del piatto.

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