Cupcake base con glassa al burro

Tappa 1

Per preparare i cupcake iniziate procurandovi uno stampo per muffin, possibilmente da 12; collocate quindi in ogni sagoma un pirottino di carta della stessa dimensione.
Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.

In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo. Distribuite l’impasto ottenuto nei 12 pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Servite quindi i vostri cupcake al naturale o decorati con creme al burro.

Scaldiamo il latte in un pentolino. Versiamo lo zucchero a velo nella planetaria, aggiungiamo il burro ben ammorbidito e la margarina. Versiamo a filo il latte nella planetaria, fino a che lo zucchero non si amalgama con la margarina e il burro; quindi aumentiamo la velocità. Lasciamo andare per qualche minuto, fino a ottenere una crema spumosa.