Gnocchi di semolino

Tappa 1

Mettere il latte in un tegame sul fuoco medio/basso. Appena inizia a bollire aggiungere sale e noce moscata e poi, piano piano il semolino, mescolando per evitare la formazione di grumi.

Cuocete il tutto a fuoco basso per qualche minuto, fino a che il semolino si addensa.
Togliete dal fuoco ed unite i due tuorli (o la curcuma) e il parmigiano grattugiato.

Versate il composto ottenuto in una teglia capiente e livellatelo con l’aiuto di un coltello bagnato, ottenendo uno strato di circa 1 cm. Oppure usate le mane infarinate e arrotolatelo per farne dei "tubi", che poi taglieremo.

Prendete una teglia e imburratela/oliatela.

Non appena il semolino si sarà raffreddato, con l’aiuto di un bicchiere tagliate dei dischi, oppure se abbiamo fatto i tubi con le mani, tagliare delle rondelle con il coltello.
Mettere i dischi nella pirofila sovrapponendo leggermente un disco all’altro.

Cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato, fondete il burro/olio rimasto e irrorate per bene la preparazione. Cospargete con foglie di salvia a fettine.

Mettete la pirofila nel forno già caldo e lasciate gratinare per circa 20-25 minuti a 200 gradi finchè si formerà una bella crosticina dorata.