Profiterole

  • Difficile
  • Medio

Ingredienti

  • Per i bignè:
  • 150g di farina
  • 100g di burro
  • 4 uova
  • sale
  • Per la salsa al cioccolato:
  • 500g di latte
  • 4 tuorli
  • 150g di zucchero
  • 70g di farina
  • 250g di cioccolato fondente
  • 500g di panna da montare

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare i bignè:
mettere in una pentola 2 decilitri di acqua con il burro e un pò di sale e portare a bollitura. Aggiungere la farina. Quando l'impasto ha una consistenza uniforme, toglierlo dal fuoco e lasciare intiepidire.
Unire le uova una alla volta.
Foderare una teglia con della carta forno e adagiarci sopra le palline fatte con l'aiuto di 2 cucchiaini.
Cuocere a 180° per 20 minuti.

Tappa 2

Preparare la salsa al cioccolato:
in un apentola malgamare lo zucchero e i tuorli d'uova; unire la farina e il latte bollente con il cioccolato. Cuocere e lasciar raffreddare.

Tappa 3

Montare la panna e farcirvi i bignè.
Immergerli così farciti nella salsa cioccolato e disporli a forma di piramide sul piatto da portata decorando con la panna montata.

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