- 4
- Facile
- 50 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 g di Fagioli Bianchi Secchi
- ½ Cavolo Nero
- ½ Cavolo Cappuccio
- 200 g di Spinaci
- 250 g di Pomodori Maturi,
- 400 g di Pane Toscano Raffermo
- 1 Osso di Prosciutto (oppure cotenne di maiale tagliate a coste)
- 1 Patata
- 1 Cucchiaio Abbondante di Concentrato di Pomodoro
- 4 Foglioline di Salvia
- Prezzemolo
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- ½ Grossa Cipolla
- 2 Spicchi d'Aglio
- Timo
- Pecorino Grattugiato
- 2 l di Brodo
- Olio Extravergine d'Oliva
- Sale
- Pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete a cuocere i fagioli a freddo in un capiente tegame di coccio con le cotenne (o con l'osso di prosciutto) e le foglioline di salvia.
Tappa 2
Intanto preparate un battuto di cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo. Quando ha preso colore nell'olio, unitevi le verdure tagliate grossolanamente.
Tappa 3
Aggiustate la preparazione di sale e pepe, quindi unite il concentrato di pomodoro e i pomodori.
Tappa 4
Quando le verdure saranno ben appassite e quasi cotte, ovvero dopo circa un'ora, unitevi metà dei fagioli passati con parte della loro acqua di cottura.
Tappa 5
Fate bollire ancora la zuppa qualche minuto, quindi unitevi i fagioli interi tenuti da parte e due rametti di timo e lasciate insaporire il tutto per un altro paio di minuti.
Tappa 6
Distribuite la zuppa nei piatti dove avrete sistemato delle fette di pane raffermo.
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