Risotto alla zucca classico

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Ingredienti

  • 300 g di riso Acquerello
  • 500 g di zucca pulita
  • 100 g di grana padano gusto deciso Grok
  • 1 l di acqua
  • 2 cucchiaini di preparato per brodo vegetale Dialcos
  • 40 g di burro
  • olio evo Dante
  • 1/2 cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale rosa Gemma di Mare
  • pepe nero in polvere Tec Al
  • rosmarino fresco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite la zucca privandola dei semi, sbucciatela, tagliatela a fette e dopo riducetela a cubetti. Nel frattempo, mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande la cipolla tritata finemente con l’olio. Quando sarà dorata, aggiungete i cubetti di zucca e un po’ di rosmarino,sale e pepe.

La zucca deve cuocere per circa 10 minuti a fiamma media e senza aggiungere acqua perché la zucca,cuocendo,ne rilascia molta. Una volta ammorbiditi, aggiungete il riso e mescolate il tutto qualche minuto affinchè il riso non si attacchi al tegame e lasciate cuocere per almeno altri 15 minuti aggiungendo il vino e, lentamente anche il brodo caldo (acqua+preparato per brodo).

Quando mancherà pochissimo aggiungete il burro ed il grana sbriciolato ed amalgamate,portando a compimento la cottura.

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