Torta pasqualina (e di carciofi)
Di Nonna Laura
1 Foto
Ingredienti
- 600g di farina
- 500g di bietole (6 carciofi)
- 8 uova
- funghi secchi
- mezza cipolla
- prezzemolo
- 300g di ricotta
- mollica di un panino
- latte
- parmigiano grattuggiato
- olio
- sale
- spezie miste
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare la farina con mezzo bicchiere di olio e acqua sufficiente ad ottenere una pasta morbida.
Dividerla in tante pallottoline delle dimensioni di un uovo.
Disporle infarinate e coprirle con canovaccio umido e uno asciutto, lasciando riposare per due ore.
Tappa 2
Pulire, lavare e lessare per 10 minuti le bietole, scolarle e strizzarle.
Rosolare con un po' di olio i funghi ammollati, la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le bietole anch'esse tritate; quando cominceranno ad aderire al fondo, togliere dal fuoco e lasciare attiepidire.
Tappa 3
Battere 4 uova, unire una manciata di formaggio,la mollica bagnata nel latte e poi strizzata e la ricotta (ammorbidita con un po' di latte)
Tappa 4
Versare il tutto sulle bietole e amalgamare bene salando e insaporendo con un pizzico di spezie miste.
Tappa 5
Ungere una teglia di circa 25cm di diametro e le... proprie mani.
Prendere una pallottola di pasta e premendolacon il pugno chiuso allargarla, facendola ruotare piuttosto velocemente, sino a ricavarne un disco sottile adatto alla teglia.
Tappa 6
Adagiarvela, fin sul bordo.
Ungere la superficie.
Ripetere l'operazione con una seconda pallottola di pasta.
Tappa 7
Versare sulle due sfoglie il ripieno, livvelarlo ma formare 4 pozzetti simmetrici, nei quali si sgusceranno altrettante uova. Salarle e peparle.
Tappa 8
Prendere una ad una le pallottole rimaste e ricavarne ancora sfoglie che andranno stese e unte singolarmente.
Esaurite le sfoglie premere sul bordo, tagliare la pasta eccedente e rivoltarne verso l'interno il margine, in modo da formare il bordo, l'orlo.
Tappa 9
Ungere l'ultima sfoglia e cuocere in forno a 190° finché la pasta non avrà assunto un bel colore dorato.
Servire fredda
Tappa 10
Per la TORTA DI CARCIOFI:
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e farli rosolare.
Procedere come per la torta pasqualina.
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