torta di meringa cotta con ciliegine candite

Tappa 1

In una terrina, o in una planetaria, iniziate a sbattere il burro con lo zucchero, fino a renderlo spumoso. Aggiungete quindi le uova intere, una per volta, continuando a mescolare, aggiungete poi i due tuorli, precedentemente sbattuti. Unite la farina e la fecola setacciate, ed infine la vanillina. Foderate una teglia tonda da 24 cm., preferibilmente a cerniera, con carta da forno, e versatevi dentro il composto, sistemando su di esso le ciliegine candite.

A questo punto, iniziamo a preparare la copertura di meringa. In una ciotola pulitissima iniziamo a montare gli albumi a neve, aggiungendo man mano delicatamente lo zucchero al velo,sollevando il composto dal basso verso l’alto. Sbattete per circa 5 minuti, poi versate la meringa sul composto base, completate con le mandorle a lamelle, ed infornate per circa 60 minuti a 170 gradi, nella parte più bassa del forno.