- 3
- Media
- 15 minuti
- 30 minuti
- 120 minuti
- Basso
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 200 gr farina di grano duro
- 300 gr farina 00
- 300 gr acqua
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 10 gr sale
- 5 gr zucchero
- Per il condimento:
- 250 gr ricotta
- 100 gr prosciutto cotto
- 100 gr scamorza
- 100 gr mozzarella
- sale
- pepe
- Per il sugo:
- 200 gr polpa di pomodoro
- cipolla qb
- sale qb
- un filo d'olio
- peperoncino qb
- origano qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per l'impasto:
Mettere nel boccale prima l'acqua e poi il resto degli ingredienti. Impastare 2 minuti vel spiga. Riporre in un recipiente infarinato, coprire con la pellicola per alimenti e riporre in forno spento, precedentemente scaldato a 30-40°C. Lasciare lievitare circa 2 ore.
Tappa 2
Per il sugo:
Nel boccale pulito e asciutto, tritare la cipolla 10 sec vel 6-7. Con la spatola riunire sul fondo, aggiungere l'olio e il peperoncino, quindi insaporire per 3 minuti 100°C vel 1. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 15 min 100°C vel 1, inclinando il misurino sul foro del coperchio. Regolare di sale e origano.
Tappa 3
Per il condimento:
Salare e pepare la ricotta, quindi stendere la pizza e disporre all'estremità il prosciutto cotto, fatto a striscioline; mettere la ricotta sul prosciutto, quindi arrotolare il bordo e sigillarlo bene. Procedere con il normale condimento della pizza: sugo, mozzarella e scamorza.
Infornare per 20-30 minuti a 200°C.
Il ripieno del bordo può essere modificato, ad esempio tritando la mozzarella e il prosciutto e unendoli alla ricotta. La fantasia è benvenuta!
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