chiffon cake
Di annetta
La chiffon cake è un dolce quasi mitologico, una ciambella alta e sofficissima che arriva dalla pasticceria americana e si contraddistingue per la sua delicatezza e morbidezza. E' perfetta per essere servita spolverata di zucchero a velo, da accompagnarsi a un tè. Ma diventa spettacolare anche farcita di panna, marmellata o crema.
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Ingredienti
- 5 tuorili, 5 albumi, 300 g di farina, 13 g di lievito per dolci, 8 g di cremore tartaro, 300 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 125 g di olio di mais, 160 g di acqua, 1 bustina di vanillina, scorza di 2 limoni grattugiata
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 55minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riunite nella ciotola dell'impastatrice i tuorli e 200 g di zucchero, quindi montateli con il gancio a frusta fino a che diventino chiare e spumose.
Tappa 2
unite l'olio al composto con la macchina in funzione al minimo della velocità.
Tappa 3
Unite il sale, la scorza di due limoni grattugiati ed infine l'acqua azionando la macchina dopo ogni aggiunta per incorporare bene gli ingredienti.
Tappa 4
Mettete da parte il composto ottenuto e procedete con gli albumi.
Riunite in una nuova ciotola dell'impastatrice gli albumi, il cremore tartaro e lo zucchero rimasto, azionate la macchina dotata di gancio a frusta e lasciate lavorare a velocità sostenuta fino a che gli albumi non siano ben montati.
Tappa 5
Setacciate la farina insieme al lievito ed alla vanillina se scegliete d'utilizzarla e incorporatela alla montata di tuorli mescolando il tutto con la mano e con un movimento dal basso verso l'alto.
Tappa 6
A questo punto versate il composto di tuorli e farina negli albumi e incorporate i due composti mescolando sempre con la mano e con un movimento dal basso verso l'alto.
Tappa 7
versate il composto nello stampo da chiffon cake fino a riempirlo a 3/4 della sua capienz
Tappa 8
infornate. Una volta cotta, sfornate la chiffon cake e fatela raffreddare a testa in giù appoggiando lo stampo sui piedini di cui è dotato.
Quando la chiffon cake sarà completamente fredda, passate un coltellino sui bordi e ribaltatela su di un piatto da portata.
Spolverate la torta con abbondante zucchero a velo.
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