Torta sacher Nutella e cioccolato bianco

Tappa 1

Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con metà dello zucchero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo al composto, quindi aggiungere anche i tuorli e mescolare con cura.
Montare gli albumi a neve fermissima e unirvi lo zucchero rimasto. Aggiungere metà degli albumi al composto al cioccolato, mescolare delicatamente con una frusta.
Unire al composto anche la farina setacciata, alternandola con il resto degli albumi, incorporare il tutto aiutandosi con un cucchiaio di metallo, per non smontare gli albumi.
Versare il composto in una teglia rotonda imburrata e infarinata, infornare la torta in forno preriscaldato a 180° per un'ora. Una volta pronta sfornare la torta e una volta raffreddata tagliarla a metà e farcirla con un'abbondante spalmata di Nutella.
Ricomporre la torta e ricoprirla con la Nutella, quindi riporre il dolce in frigo per una mezz'ora, per dar modo alla Nutella di solidificarsi un po'. Nel frattempo preparare la glassa: sciogliere lo zucchero in un pentolino con 1 bicchiere d'acqua, quindi lascialo bollire per 5 minuti e poi aspettare che si raffreddi. Una volta intiepidito unirvi il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Rimettere sul fuoco il composto di zucchero e cioccolato bianco, lasciare che la glassa si addensi mescolando. Togliere dal fuoco, continuare a mescolare per raffreddare un po' la crema. Tirare fuori la torta dal frigo e spalmarla con la glassa al cioccolato bianco, quindi decorare con le codette di cioccolato.