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Torta al cioccolato con crema di burro

Di

Ricetta rimediata tantissimi anni fa su una agenda da cucina. Collaudatissima e sempre gradita.

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Torta al cioccolato con crema di burro 0 Foto

Ingredienti

  • per la torta:
  • 125 gr burro morbido
  • 125 gr cioccolato fondente
  • 125 gr zucchero
  • 150 gr fecola di patate
  • 4 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Per la crema:
  • 125 gr burro a temperatura ambiente
  • 100 gr zucchero a velo
  • un bicchierino di liquore (io uso Bayles)
  • mandorle lamellate
  • Opzionale: Glassa al cioccolato o zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la torta: lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, chiara e spumosa. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua bollente e unirlo, mescolado, alla crema di burro e zucchero.
Separare i tuorli dagli albumi tenendo questi ultimi da parte. Incorporare al composto di cioccolato burro e zucchero i tuorli uno per volta.
Versare a pioggia la fecola setacciata col lievito e mescolare evitando di formare grumi.
Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto incorporandoli con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Tappa 2

Ungere con burro una teglia a cerchio apribile di 26/28 cm e cospargerla di zucchero semolato.
Versarvi il composto, livellarlo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Tappa 3

Intanto preparare la crema lavorando con fruste elettriche o in una planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il liquore. Alla fine aggiungere le mandorle a lamelle. Riporre in frigo fino a 30 minuti prima dell'utilizzo.

Tappa 4

Quando la torta sarà completamente fredda, tagliarla in due e farcirla con la crema al burro. Spolverare con zucchero a velo o glassare con cioccolato. La torta farcita va conservata in frigorifero.

La torta va farcita quando completamente fredda perché tende a rompersi se ancora calda o tiepida.

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