Paella

4
Media
60 minuti
30 minuti
5 minuti
Medio

Ingredienti

400 gr riso
500 gr cozze
500 gr calamari
500 gr gamberi
200 gr piselli
1 peperone
1,2 l brodo
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 ml passata di pomodoro
2 bustine zafferano
peperoncino

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire le cozze e metterle in pentola con aglio e prezzemolo. Appena si aprono, toglierle dal fuoco e filtrare il liquido.
Tenere le cozze al caldo.

Tappa 2

Nella paellera versare 10 cucchiai di olio, rosolare l'aglio e la cipolla e quando sarà imbiondita aggiungere il peperone a dadini e poi i piselli.

Tappa 3

Versare i calamari tagliati ad anelli e cuocere per 5-10 min.
Versare poi la passata di pomodoro e le spezie e lasciar bollire per un paio di minuti.

Tappa 4

Aggiungere il liquido delle cozze ed il brodo dal quale dovrà esser stato tolto la stessa quantità del primo in modo che il liquido versato sia esattamente 1,2 l.

Tappa 5

Portare ad ebollizzione, assaggiare ed eventualmente regolare di sale quindi versarvi il riso.
Mescolare e cuocere a fuoco vivo per 7-8 min, poi abbassare il fuoco e cuocere per altri 10 minuti pero' senza mai mescolare.

Tappa 6

Nel frattempo in una padella, cuocere i gamberoni con uno spicchio d'aglio e n po d'olio.
Una volta pronti aggiungerli, insieme alle cozze, alla paella.

Tappa 7

Lasciar riposare un paio di minuti per far si che si stacchi bene.

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