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Insalata di riso con salmone

Di

by zia Annamaria!!!

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Insalata di riso con salmone 0 Foto

Ingredienti

  • 180 g riso integrale
  • 3 uova
  • 150 g trota salmonata
  • 30 g burro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 limone
  • 4 cucchiai panna acida ( o yogurt greco o yogurt+panna mescolati in parti uguali)
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Portare ad ebollizione una casseruola di acqua salata.Versare il riso e farlo cuocere per 30 minuti. Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. Lasciare gonfiare il riso per 20 minuti. Scolarlo e tenerlo da parte.

Tappa 2

Nel frattempo bollire le uova per 8 minuti. Quando sono sodo raffreddarle sotto l'acqua corrente,sgusciarle,tagliarle a pezzi e schiacciarle con una forchetta.

Tappa 3

Tagliare il salmone a fettine alte 1/2 cm circa.Mondare,lavare e tritare il prezzemolo.

Tappa 4

Sciogliere il burro in una padella e far saltare i pezzi di trota mescolati con il riso.Dopo 2 minuti aggiungere le uova e 2 cucchiai di succo di limone.

Tappa 5

Regolare di sale e pepe.Unire il prezzemolo e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Tappa 6

Servire con la panna a parte.

Al posto della trota si può usare il salmone affumicato!

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