Pasta con crema di porri, zucchine e pecorino

  • 4
  • Facile
  • 30 minuti
  • 15 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 340 gr. di pasta
  • 200 gr. di porro
  • 150 ml. di panna liquida
  • 8 pomodorini ciliegini
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiai di pecorino romano a scaglie
  • una manciata di pinoli
  • olio
  • vino bianco
  • sale
  • pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la parte esterna delle zucchine e affettarla a julienne. Tagliare l'interno a cubetti. Tagliare metà del porro a julienne e l'altra metà a pezzetti piccoli.

Tappa 2

Far soffriggere, salare, pepare e far cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace. Proseguire la cottura bagnando con il vino bianco.

Tappa 3

Scottare i pomodorini in acqua bollente, pelarli, tagliarli a pezzetti e farli saltare a parte salandoli.

Tappa 4

Aggiungere la panna agli zucchini e mescolare brevemente. Far passare al mixer per ottenere una crema. Aggiungervi i pomodorini.

Tappa 5

Cotta la pasta saltarla in padella con la salsa e mantecare con il pecorino. Decorare con i pinoli.

Per una variante più decisa sostituite cubetti di pancetta ai pomodorini.

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