PRIMI DELICATI

Tappa 1

Gnocchi campagnoli
gratinati con punte di asparagi
(30 minuti circa)
Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di patate freschi, 150 g di taleggio,
150 ml di panna, 1 mazzo di asparagi,
50-70 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1. A fuoco dolce fate fondere il taleggio e la panna con un pizzico di noce moscata
2. Tagliate le punte degli asparagi a tocchetti e fatele saltare in padella con un filo d’olio, salate e pepate
3. Cuocete gli gnocchi, poi conditeli con gli asparagi e la crema di taleggio
4. Disponeteli in una pirofila, cospargete di parmigiano e infornate a 200 °C per 10 minuti




Ravioli ricotta e spinaci al burro aromatico
Ingredienti per 4 persone:
100 g di burro, erbe aromatiche fresche
o essiccate (rosmarino, basilico, maggiorana, origano, timo), pepe a piacere
1. Aromatizzate il burro mescolandolo con 1 cucchiaio di aromi tritati
2. Cuocete i ravioli e versatevi sopra il burro aromatizzato
3. Mescolate bene e servite