POLPETTONE

Tappa 1

Preparazione della ricetta

In una casseruola fate bollire 3 uova tanto da renderle sode (8 minuti circa) poi fatele raffreddare velocemente sotto l'acqua corrente e sgusciatele.
In un piccola terrina mettete in ammollo la mollica di pane nel latte.
In un contenitore capiente unite la carne tritata, sale e pepe, la mollica di pane strizzata, 2 uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattugiata e impastate bene fino ad ottenere un composto sodo.
Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato. polpettone con uova sode
Stendete su carta da forno l'impasto cercando di appiattirlo con le mani fino a formare un rettangolo spesso circa a 2 cm, al centro farcitelo prima con fette di prosciutto cotto poi allineate nel senso della lunghezza 3 uova sode. polpettone con uova sode
Aiutandovi con la carta forno arrotolate la carne sulle uova formando un rotolo ben compatto. polpettone con uova sode

Infarinate il polpettone, trasferitelo in una capiente casseruola e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente.

Quando il polpettone sarà rosolato da tutti i lati bagnate con il vino, fatelo evaporare e continuate la cottura in forno a 180 per circa 40 minuti bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Sfornate il polpettone quando la superficie sarà ben dorata, lasciatelo intiepidire pochi minuti, tagliatelo a fette e servitelo con contorno di patate arrosto, insalata mista o verdure grigliate.