Il mio pan di Spagna

Di Minnie93

Questa ricetta richiede molta pazienza per montare le uova, ma il risultato ne vale veramente la pena. La lunga lavorazione infatti lo rende della stessa consistenza di una spugna senza dover aggiungere neanche una goccia di lievito.

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Media
25 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

Per una teglia di 26 cm di diametro:
6 uova
180 grammi di farina
180 grammi di zucchero
un pizzico di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendere il forno a 180°.
Sbattere le uova (sia tuorlo che albume) insieme allo zucchero per 15 minuti, fino a che il composto non sia triplicato di volume e presenti molte bolle d'aria.

Tappa 2

Spegnere lo sbattitore elettrico e amalgamare piano piano la farina, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.

Tappa 3

Ora è arrivato il momento di sporcarsi le mani per imburrare e infarinare la teglia dove poi faremo scendere il nostro composto.

Tappa 4

Infornare per 30 minuti nel forno preriscaldato. NON aprire la porta del forno prima dei trenta minuti. Passato il tempo fare la prova dello stecchino per verificare la cottura del nostro dolce.

Tappa 5

Lasciar raffreddare e farcire a piacere. Buon appetito!