Torta salata con zucca e bietole

Tappa 1

Preparazione della ricetta

Pulite la zucca eliminando la scorza, tagliatela a cubetti piccoli e cuocetela in una padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e uno scalogno tritato finemente.
Appena lo scalogno e la zucca saranno rosolati (dopo circa 3-4 minuti) bagnate con vino, lasciatelo evaporare e continuate la cottura a fuoco dolce per 15 minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua calda.
Nel frattempo pulite e lavate le bietole, lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele, lasciatele intiepidire prima di tritarle . Insaporite pochi minuti in padella le bietole con un cucchiaio di olio, sale, pepe e 1 spicchio di aglio in camicia (schiacciato senza eliminare la pellicina esterna)
In una ciotola capiente unite, ricotta, uova, bietole (private dell'aglio), zucca, formaggio e noce moscata grattugiata e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate con carta da forno 1 teglia di 24 cm, rivestitela con la pasta brisée formando un bordo di circa 3 cm farcite con il composto di ricotta e verdure ed infornate per 30-35 minuti a 180 gradi o fin quando la superficie della torta salta risulterà ben dorata.
Consiglio: prima di infornare la torta salata zucca e bietole ho aggiunto sul composto di ricotta del pomodorini ciliegia tagliati a metà per decorare e rendere ancora più gustosa questa preparazione.