Ragù
Di Sarucciola
Per condire la pasta, i cannelloni o le lasagne. O semplicemente sul pane ancora caldo. Il ragù secondo la ricetta della mia mamma!
- Media
- 150 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 700 gr carne trita di bovino
- 300 gr salsiccia di maiale
- 2 bottiglie di salsa di pomodoro
- 3 carote
- 1 cipolle
- 1 scalogno
- 1 testa di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale
- zucchero
- 3 foglie di alloro
- basilico
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare insieme le carote e la cipolla e far soffriggere.
Unire poco alla volta la trita di bovino sminuzzata finché non è tutta ben rosolata e amalgamata con il trito di cipolla e carote.
Tappa 2
Intanto sbudellare la salsiccia e farla rosolare in una padella a parte con poco olio.
Quando è ben rosolata unirla alla trita di bovino (già rosolata) e sfumare con il vino rosso.
Tappa 3
Dopo che si è consumato il vino aggiungere alla carne due bottiglie di salsa di pomodoro, riempire queste per metà di acqua calda e versare nella padella.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero, uno di sale grosso, alloro, basilico, una testa di sedano, coprire e lasciare cuocere.
Tappa 4
Girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Lasciare cuocere per almeno due ore.
Eliminare le foglie di alloro e la testa di sedano.
Tappa 5
Utilizzare o conservare.
Una volta preparato si può conservare in freezer e tirarlo fuori al momento del bisogno.
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