MELANZANE AL CRUMBLE

Di pierartu

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1 Foto

Ingredienti

3 melanzane;
2 cipolle;
3 spicchi di aglio;
80gr di pinoli;
3 pomodori;
12 olive denocciolate;
50gr di farina;
50gr di parmigiano grattugiato;
50gr di burro;
1 ciuffo di basilico;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
sale e pepe.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le melanzane e tagliate una calotta, avvolgetele in un foglio di alluminio e fatele cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Tritate 30gr di pinoli e tostate i rimanenti.
Mescolate il burro, la farina, il parmigiano grattugiato e i pinoli tritati.
Lavate i pomodori e tagliateli a dadini.
Affettate le olive, pelate e tritate le cipolle e l'aglio.
Prelevate la polpa dalle melanzane e riducetela in purè.
Rosolate le cipolle, l'aglio, i pomodori e le olive con il purè di melanzane e l'olio, salate, pepate e fate cuocere 5 minuti, unite il basilico e i pinoli interi. Farcite le melanzane e cuocetele in forno a 180°C per 20 minuti.