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MELANZANE AL CRUMBLE

Di

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MELANZANE AL CRUMBLE 1 Foto

Ingredienti

  • 3 melanzane;
  • 2 cipolle;
  • 3 spicchi di aglio;
  • 80gr di pinoli;
  • 3 pomodori;
  • 12 olive denocciolate;
  • 50gr di farina;
  • 50gr di parmigiano grattugiato;
  • 50gr di burro;
  • 1 ciuffo di basilico;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • sale e pepe.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le melanzane e tagliate una calotta, avvolgetele in un foglio di alluminio e fatele cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Tritate 30gr di pinoli e tostate i rimanenti.
Mescolate il burro, la farina, il parmigiano grattugiato e i pinoli tritati.
Lavate i pomodori e tagliateli a dadini.
Affettate le olive, pelate e tritate le cipolle e l'aglio.
Prelevate la polpa dalle melanzane e riducetela in purè.
Rosolate le cipolle, l'aglio, i pomodori e le olive con il purè di melanzane e l'olio, salate, pepate e fate cuocere 5 minuti, unite il basilico e i pinoli interi. Farcite le melanzane e cuocetele in forno a 180°C per 20 minuti.

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