Pastiera
Di Antonia Pino
Questo dolce tipico della tradizione italiana, ha una preparazione lunga che comincia giorni prima!
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta frolla
- 100g di grano duro
- 250ml di latte
- la scorza di un limone
- 200g di zucchero semolato
- 300g di ricotta fresca
- 4 uova
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 1 pizzico di sale
- un po' di zucchero a velo
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere il grano a bagno tre giorni prima in un recipiente con acqua fredda, cambiando l'acqua ogni giorno. Scolare e farlo cuocere, in acqua fredda per un quarto d'ora.
Tappa 2
Scolarlo e rimetterlo in una casseruola con il latte bollente, la scorza del limone a pezzi e un cucchiaio di zucchero semolato. Portare a ebollizione e continuare a fuoco basso fino a far assorbire il latte al grano. Lasciar raffreddare.
Tappa 3
Lavorare la ricotta in una larga terrina con un cucchiaio di legno, unire i tuorli d'uovo uno alla volta, lo zucchero semolato, la scorza di limone grattuggiata, l'acqua di fior d'arancio, un pizzico di sale e infine il grano cotto.
Tappa 4
Mescolare bene e lasciar riposare. Aggiungere infine gli albumi montati a neve ferma.
Tappa 5
Con una parte di pasta frolla foderare una tortiera fino ai bordi, versare il composto e livellare il tutto.
Tappa 6
Con la pasta rimasta formare delle strisce da mettere sulla superficie della torta.
Tappa 7
Infornare a 180° per circa 45 min. Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.
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