Tiramisù alle fragole con panna e spumante

Tappa 1

Lavare e asciugare le fragole, ridurle in crema passandole al mixer con 3 cucchiai di zucchero.
Aggiungere 50 ml. di panna montata a neve fermissima, lo spumante e girare delicatamente con un cucchiaio.

Montare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero finchè saranno spumosi, aggiungere quindi il mascarpone e farlo incorporare bene girando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere gli albumi montati a neve fermissima e 150 ml. di panna sempre montata.

Mettere uno strato di crema sul fondo della teglia.
Passare i pavesini nella crema nella crema di fragole e fare il primo strato nella teglia.

Mettere un generoso strato di crema e fare uno strato di pavesini e continuare così alternando gli ingredienti fino ad esaurimento.

Spolverizzare con cioccolato al latte grattugiato e mettere in frigo a riposare per qualche ora prima di servire.
Meglio se fatto il giorno prima, ancora più buono!