Cavallucci

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Ingredienti

  • IMPASTO:
  • 6 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 2 bicchieri di olio
  • limone grattugiato
  • 6 gr di bicarbonato
  • 15 gr di cremore
  • FARCITURA:
  • 300 gr di pane grattugiato (meglio biscotti secchi sbriciolati)
  • 300 gr di noci tagliate a pezzettini
  • 1/2 litro di sapa
  • 1 pugno di uvetta (fatta rinvenire in acqua o rum)
  • 1 buccia d'arancia grattugiata
  • 1 bicchierino di caffè borghetti
  • 1 bicchierino di caffè
  • 500 gr di marmellata scura ( es: ciliege, prugne)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziare a preparare la farcitura tagliando le noci e l'uvetta a pezzettini ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Lasciar riposare il composto in frigo per qualche ora o anche tutta la notte in modo che si addensi un pò.

Tappa 2

Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti poi stendere una sfoglia non troppo sottile ( circa 1 o 2 millimetri) e ritagliare con una rotella per pizza dei rettangoli sui quali va posizionato un rotolino di farcitura aiutandosi con 2 cucchiaini. arrotolare la sfoglia intorno alla farcitura in modo da creare un cilindretto farcito che va poi chiuso alle estremità.

Tappa 3

creare la decorazione tradizionale con paio di forbici: incidere entrambe le estremità con un taglietto e poi crearne altri 3 o 4 ( a seconda della lunghezza del rettangolo) sul resto del cilindro tenendo le forbici a 45°.

Tappa 4

Posizionare i cavallucci su una teglia foderata di carta da forno e infornare a 180° in forno preriscaldato. Cuocere i cavallucci fino a che non saranno leggermente dorati

Tappa 5

Una volta sfornati spennellarli con un pennello intinto nell'alchermes e spolverizzare con zucchero semolato.

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