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PEPERONI E ZUCCHINE CON BEGNA FREIDA

Di

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PEPERONI E ZUCCHINE CON BEGNA FREIDA 1 Foto

Ingredienti

  • 1 peperone giallo;
  • 1 peperone rosso;
  • 3 zucchine novelle;
  • 12 capperi sotto sale;
  • 4 acciughe sotto sale;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 fette di pane in cassetta;
  • 1 mazzetto di basilico;
  • aceto di mele;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Abbrustolisci i peperoni sotto il grill del forno, rigirali, finché la pelle tenderà a staccarsi.
Falli raffreddare, spellali, pulisci e taglia a strisce.
Griglia le zucchine tagliate a fette, nel senso della lunghezza, sulla piastra calda, dopo averla spolverizzata con il sale.
Sciacqua le acciughe, sfilettale e mettile a bagno per dieci minuti in acqua e aceto.
Fai lo stesso con i capperi. Frulla al mixer capperi e acciughe con l’aglio spellato e un dl di olio. Condisci le zucchine e i peperoni con la bagna di acciughe e le foglie di basilico e completa con il pane a dadini tostato.

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