Risotto zucca e pancetta
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Ingredienti
- 400g di Riso, 600g di zucca, 1cipolla, curry q.b., olio, 3 noci di burro, sale, q.b, vino, pepe q.b., pancetta arrotolata 300g, - See more at: http://www.vistochebuono.it/ricette/risotto_zucca_e_pancetta#sthash.6fzCrJYW.dpuf
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 55minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate la zucca a cubetti e mettetela ad ammorbidire in acqua sul fuoco, fino a poterlo tranquillamente prendere con una forchetta, non farla ammollare troppo. Con la zucca andiamo a mettere un filo d'O.E.V.O., mezza cipolla e un misurìno di dado granulato, e curry. Quando finiamo di cuocere la zucca la scoliamo con un colino e la passiamo con in frullatore ad immersione,e la lasciamo riposare, aggiustandola di sale.
Tappa 2
Ora facciamo un trito di mezza cipolla e la andiamo a mettere in una padella precedentemente messa sul fuoco con una noce di burro e del olio, facciamo tostare il riso, ora aggiungiamo un bicchiere di vino bianco. Cn l'acqua di cottura della zucca andiamo a completare la cottura del riso, a metà cottura aggiungiamo il passato di zucca, e finiamo la cottura del riso, se servisse del liquido aggiuntivo per la cottura del riso aggiungiamo ancora il brodo di cottura della zucca.
Tappa 3
Ora prendiamo la nostra pancetta arrotolata e la tagliamo a striscioline, e la mettiamo a rosolare in una padella, senza aggiunta ulteriore di grassi. Ultimata la cottura del riso a fuoco spento mantechiamo il riso con il burro e impiantiamo, guarniamo con la pancetta il risotto e lo serviamo ... Buon appetito
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