Risotto alle melanzane
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Ingredienti
- 160 g di riso (io ho usato il roma)
- 250 g di melanzane
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (o 3 cucchiai di passata)
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- parmigiano
- basilico
- sale
- pepe
- 500 ml di brodo vegetale caldo
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti piccoli.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio in poco olio.Aggiungete le melanzane e un poco di sale.Fate cuocere a fiamma media, rigirando spesso finchè non saranno cotte. Io le ho lasciate 5 minuti così e poi le ho cotte per altri 5 minuti con il coperchio. :) Eliminate l’aglio e mettete le melanzane da parte.
Tappa 2
Nella stessa padella tostate il riso per un paio di minuti. Se necessario aggiungete un cucchiaio d’olio.Aggiungete un po’ di brodo ed il concentrato di pomodoro.Continuate a cuocere aggiungendo il brodo a mano a mano che il riso lo assorbe. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete melanzane, basilico tritato, pepe ed assaggiate di sale.
Tappa 3
Spegnete, aggiungete il parmigiano grattugiato e servite il vostro risotto alle melanzane. :)
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