MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA PER FORMAGGI

Di OrlandoChef

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MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA PER FORMAGGI

1 Foto

Ingredienti

1/2 kg di cipolle rosse di Tropea
1 piccola foglia di alloro
15 ml di cognac o brandy o aceto
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero di canna
50 ml di vino bianco o rosato

Informazioni

persone 7
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 80minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle ed affettarle a fettine sottili. Porre in una capiente ciotola, aggiungere gli zuccheri, il vino, il cognac e l'alloro. Mescolare bene per far insaporire bene il tutto. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare macerare per almeno 6 ore in un luogo fresco ed asciutto, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo eliminare l'alloro e trasferire il composto in un tegame. Far bollire a fuoco basso per il tempo necessario affinché il tutto si sarà addensato (serviranno circa 25-30 minuti). Frullare con il mini pimmer ad immersione, invasare, chiudere ermeticamente e far raffreddare capovolti. Poi far bollire per 20-25 minuti e porre in un luogo fresco e buio ed attendere almeno un mese prima di consumare.