Peschette

  • 6
  • Facile
  • 30 minuti
  • 10 minuti
  • 60 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 500 g farina
  • 350 g zucchero
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 250 g burro
  • 1 bicchierino liquore all'anice
  • vanillina
  • lievito
  • Per farcire:
  • marmellata di albicocche
  • Per decorare:
  • alchermes
  • zucchero semolato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sistemare la farina e lo zucchero a fontana, versarci il burro morbido a pezzetti e impastare con i polpastrelli fino a che il burro non sia perfettamente incorporato, unire i tuorli, le uova intere, il liquore, la vanillina e il lievito. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta omogenea che andrà in frigo a riposare per mezz'ora.
Quindi dividere la pasta in due parti: da una parte formare delle palline e con l'altra dei biscotti piatti ma non troppo sottili e mandare in forno preriscaldato a 170° per 10-15 min senza farli colorare. Una volta cotti devono raffreddare completamente prima di farcirli.

Tappa 2

Appena i biscotti saranno freddi spalmare sul fondo un velo di marmellata di albicocche sciolta a fuoco bassissimo. Immergerli velocemente nell'alchermes, accoppiarli e passarli nello zucchero.

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