Ossobuco alla milanese
Di valery
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Ingredienti
- 2 tranci di ossobuco,
- 100 g burro
- 1 cipolla,
- 1 vino bianco mezzo bicchiere
- 1 aglio,
- q.b. farina,
- q.b. prezzemelo,
- q.b.scorza di limone,
- q.b.rosmarino,
- q.b.sale,
- q.b. brodo vegetale,
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 75minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di tutto, aiutandovi con un paio di forbici da cucina, tagliate le estremità più spesse degli ossobuchi per evitare che si arriccino durante la cottura. Fate un trito di cipolla. Mettete a soffriggere la cipolla col burro. Nel frattempo infarinate i tranci di carne.
Tappa 2
Adagiate la carne sopra il soffritto di cipolla e fatela cuocere un paio di minuti per lato. Versate il vino bianco dentro la padella e lasciate sfumare. Solo quando il vino è evaporato del tutto aggiungete del brodo vegetale fino a ricoprire metà ossobuco. Lasciate cuocere per altri 60 minuti circa a coperchio chiuso. Preparate la gremolada a base di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Aggiungete anche del rosmarino. Dopo aver fatto cuocere il tutto per un'ora, aggiungete la gremolada in padella direttamente sull'ossobuco e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
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