Crostata di mele con crema pasticcera
Di lollangy
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Ingredienti
- PER LA PASTA FROLLA:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di burro freddo
- 50 gr di zucchero a velo
- 2 tuorli
- PER LA CREMA PASTICCERA:
- 2 tuorli e 1 uovo intero
- 35 gr di fecola di patate
- 35 gr di farina 00
- 160 gr di zucchero
- 1/2 litro di latte
- 1 bustina di vanillina
- PER LA COPERTURA:
- 2 mele
- 1 limone
- zucchero q.b.
- zucchero a velo
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di cottura 55minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la pasta frolla.
In una terrina setacciate la farina, formate una buca al centro della farina e aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti, i tuorli e lo zucchero a velo setacciato. Lavorate il tutto velocemente prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Formate con l'impasto un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 1 ora.
Tappa 2
Preparare la crema pasticcera.
In una ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete le uova e sbattete energicamente con una frusta a mano. Aggiungete il latte a poco a poco continuando a sbattere con la frusta. Versate il composto liquido ottenuto in una pentola dal fondo spesso (quando dovete cuocere delle creme usate sempre pentole dal fondo spesso qualche centimetro, queste sono ideali per evitare che la crema attacchi o bruci al fondo). Mettete la pentola con il composto liquido sul fuoco piccolo a fiamma molto bassa, mescolate continuamente con la frusta a mano finché la crema pasticcera non si addensa. Una volta addensata, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticcera.
Tappa 3
Preparare la copertura.
Lavate e sbucciate le mele. Affettate le mele e mettetele in una ciotola, versateci sopra il succo del limone filtrato e cospargete le mele con un pò di zucchero e mescolate il tutto (il limone serve ad evitare che le mele ossidino e quindi diventino scure e lo zucchero serve a togliere il sapore un pò amaro e acerbo delle mele).
Tappa 4
Comporre la crostata.
Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela su un foglio di carta forno con un mattarello. Stendete la pasta frolla in uno stampo per crostate (a meno che non usiate uno stampo in ceramica come nel mio caso, imburrate il vostro stampo, inoltre essendo una crostata farcita non bucherellate la pasta frolla). Ritagliate la pasta frolla in eccesso. Versate sulla pasta frolla stesa la crema completamente raffreddata. Livellate per bene con un cucchiaio. Metteteci sopra le fettine di mela disposte a raggiera o come meglio preferite, riempite il più possibile cercando di coprire ogni buco, infine, versateci sopra il succo di limone utilizzato per le mele. Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Una volta intiepidita servitela spolverizzata di zucchero a velo.
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