Quiche di carciofi e pancetta

  • Media
  • 30 minuti
  • 45 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 150 gr ricotta
  • 100 gr pancetta a cubetti
  • 4 uova
  • 3 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 8 carciofi
  • 100 gr provola affumicata a fette
  • pasta brisè

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondare e lavare i carciofi, affettarli e ripassarli il padella con poco olio e sale qb fino a cottura, fare raffreddare.

Tappa 2

Stendere la pasta brisè in un disco abbastanza grande da foderare la teglie e oltrepassare il bordo di 3 o 4 cm.

Tappa 3

In una ciotola lavorare la ricotta con le uova, un po' di sale, pepe e il parmigiano. Aggiungere quindi i carciofi e la pancetta e mescolare.

Tappa 4

Foderare la teglia con la pasta brisè, porre sul fondo le fette di provola affumicata (eviteranno che la pasta si bagni a contatto con la ricotta, in alternativa si può usare del salame o del prosciutto).

Tappa 5

Versare il composto di ricotta e carciofi e ripiegare i bordi di pasta brisè verso l'interno in modo che formino un brodo.

Tappa 6

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-55 minuti.

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