Torta rustica di ricotta

Di Roby

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Girasole con ricotta e spinaci

Torta salata piselli e prosciutto

Ingredienti

- 450 gr. farina 0
- 200 gr. ricotta di pecora
- 150 gr. pecorino
- 150 gr. mozzarella
- 150 gr. salame
- 50 gr. prosciutto
- 3 uova
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- vino bianco secco

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate a pezzetti il pecorino fresco e la mozzarella, poi in un tegame largo mettete a soffriggere salame e prosciutto, tagliati, con un paio di cucchiai d'olio. Mettete da parte il tegame e aggiungetevi i formaggi tagliati, mescolando tutto bene, la ricotta di pecora e due uova sbattute. Ora dovrete fare la pasta per la torta con la farina, sale, i 5 cucchiai d'olio e un po' di vino bianco giusto per ammorbidire l'impasto. Lavoratela energicamente e poi stendetela sottile e ricavatene due dischi, uno grande per foderare la tortiera e uno un po' più piccolo da appoggiare sulla superficie. Per il disco grande lasciate che avanzi un po' d'impasto che servirà per richiudere sopra all'altro disco. Preparate la tortiera con la sfoglia e poi riempitela con il composto, coprite con il disco più piccolo e richiudete con la pasta avanzata. Spennelate con l'uovo sbattuto rimasto e mettete in forno preriscaldato a 170° per circa 1 ora.

Tecniche di cucina

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La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.

INGREDIENTI:

Per le palline:

1 rotolo di pasta da pizza
Passata di pomodoro q.b
Salamino
Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

40g di burro fuso
Aglio in polvere
Sale e pepe
20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.