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Linzer Torte

Di

Crostata originaria della città austriaca di Linz, realizzata con una frolla contenente farina di nocciole e ripiena di confettura di ribes.

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Linzer Torte 0 Foto

Ingredienti

  • Per la torta da 26 cm:
  • Farina 00, 300 gr
  • Farina di nocciole tostate, 300 gr
  • Zucchero semolato, 220 gr
  • Chiodi di garofano in polvere, 1/2 cucchiaino
  • Cannella in polvere, 1 cucchiaino
  • Limoni succo e scorza di mezzo
  • Zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiai
  • Uova medie 1 e 1 tuorlo
  • Burro 300 gr
  • Per la copertura:
  • Ribes confettura, 400 gr
  • 1 tuorlo
  • Panna fresca, 2-3 cucchiai
  • Mandorle a listarelle, 40 gr
  • Zucchero a velo per spolverizzare, q.b.
  • Cialde bianche (ostie), 1 pacchettino

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Porre su una spianatoia la farina 00, la farina di nocciole tostate, lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Poi aggiungete il burro a cubetti sul bordo della fontana e al centro della fontana il succo e la scorza di mezzo limone l'uovo e il tuorlo.

Tappa 2

Impastare a mano molto velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire il panetto coni pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Tappa 3

Foderare con della carta da forno una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, con i 2/3 dell'impasto foderare bene il fondo e i bordi della tortiera come per una crostata. Coprire il fondo della torta con le cialde di ostia.

Tappa 4

Distribuire uniformemente la confettura di ribes, livellandola con un cucchiaio. Prendere l'impasto restante e formare dei serpentelli spessi quanto una matita per realizzare la copertura della Linzer Torte.
Sistemare i rotolini di di pasta orizzontalmente e poi in diagonale in modo da avere una griglia molto fitta.

Tappa 5

Realizzare un rotolino più largo da appoggiare sui bordi esterni della torta, facendolo aderire con le dita. Sbattere il tuorlo con la panna e con un pennellino spennellare la superficie della torta, disporre le mandorle a filetti dove è visibile la confettura di ribes.

Tappa 6

Infornare la Linzer Torte a 170°C per circa 50 minuti. Quando di sarà raffreddata spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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