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Cestini di patate e salame

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Cestini di patate e salame 0 Foto

Ingredienti

  • Per 8 cestini:
  • Pasta fillo 1 rotolo da 270 gr
  • Burro 60 gr
  • Per il ripieno:
  • patate 300 gr
  • panna fresca liquida 200 ml
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
  • cubetti di pancetta e speck 100 gr
  • Birra 50 ml
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Srotolare la pasta fillo e dividerla in 8 quadrati di circa 10-12 cm per lato. Sciogliere il burro spennellare gli stampini di alluminio del diametro 9 cm quindi foderarlii con un foglio alla volta di pasta fillo, che schiaccerete bene per farlo aderire allo stampo e formare una coppetta .
Spennellate sempre con il burro fuso tra uno strato e l'altro di pasta fillo. Una volta create tutte le coppette, ritagliare la pasta in eccesso.
Infornare le coppette in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo, far bollire in abbondante acqua salata le patate. Scolarle, farle raffreddare e sbucciarle e schiacciarle con un passaverdura.

Tappa 3

Trasferire la purea di patate in un pentolino capiente dove stemperarla con la panna liquida. Salare e pepare, aggiungere il parmigiano e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non sarà molto morbida. Insaporire con la noce moscata.

Tappa 4

In una padella rendere croccanti i cubetti di speck e pancetta con poco olio, sfumare con la birra e cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, fino a che i cubetti non saranno dorati.

Tappa 5

Riempire ogni coppetta di crema di patate e adagiare sulla superficie i cubetti di salame.

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