Cestini di patate e salame
Di dyaphane
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Ingredienti
- Per 8 cestini:
- Pasta fillo 1 rotolo da 270 gr
- Burro 60 gr
- Per il ripieno:
- patate 300 gr
- panna fresca liquida 200 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- cubetti di pancetta e speck 100 gr
- Birra 50 ml
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Srotolare la pasta fillo e dividerla in 8 quadrati di circa 10-12 cm per lato. Sciogliere il burro spennellare gli stampini di alluminio del diametro 9 cm quindi foderarlii con un foglio alla volta di pasta fillo, che schiaccerete bene per farlo aderire allo stampo e formare una coppetta .
Spennellate sempre con il burro fuso tra uno strato e l'altro di pasta fillo. Una volta create tutte le coppette, ritagliare la pasta in eccesso.
Infornare le coppette in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Tappa 2
Nel frattempo, far bollire in abbondante acqua salata le patate. Scolarle, farle raffreddare e sbucciarle e schiacciarle con un passaverdura.
Tappa 3
Trasferire la purea di patate in un pentolino capiente dove stemperarla con la panna liquida. Salare e pepare, aggiungere il parmigiano e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non sarà molto morbida. Insaporire con la noce moscata.
Tappa 4
In una padella rendere croccanti i cubetti di speck e pancetta con poco olio, sfumare con la birra e cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, fino a che i cubetti non saranno dorati.
Tappa 5
Riempire ogni coppetta di crema di patate e adagiare sulla superficie i cubetti di salame.
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