Polpette al Sugo
Di suero31
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Ingredienti
- - 500 gr Carne bovina (o suina) trittata
- - 100 gr Pane mollica di pagnotta (tipo pugliese)
- - 1 lt Pomodori passata
- - 3 uova
- - 50 gr Pecorino grattugiato
- - 2 cucchiai di Prezzemolo trittato
- - 1 cipolla
- - Sale e pepe
- - Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- - 4-5 foglie di basilico
- - 3 spicchi d'aglio
- - 5 cucchiai Olio extravergine di oliva
- - 1 pizzico Noce moscata
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Togliete la crosta ad un pezzo di pagnotta e tagliate 100 gr di mollica a quadrotti, che porrete in un mixer e ridurrete in briciole.
Mettete in una ciotola la carne trittata e aggiungete il pane tritato finemente, aggiungete il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
Impastate di nuovo gli ingredienti con le mani dopodiché lasciate riposare il composto per circa un'ora al fresco. Nel frattempo preparate il sugo. In una casseruola capiente ponete l'olio, la cipolla e l'aglio trittati finemente, lasciatela stufare, serviranno circa 15 minuti, quando la cipolla sarà diventata trasparente versate il sugo di pomodoro, aggiustate di sale e portate dolcemente a bollore.
Tappa 2
Continuate formando le polpette. Prelevate circa 10 gr di impasto e modellatelo con i palmi delle mani per dargli una forma tondeggiante.
Non appena il sugo di pomodoro bollirà, aggiungete delicatamente al suo interno le polpette muovendo delicatamente il tegame per farle assestare.
Lasciate consumare per circa 20/30 minuti a fuoco basso, fino a che il sugo si sarà addensato e 5 minuti prima di spegnere il fuoco buttateci dentro le foglie di basilico: a cottura avvenuta, spegnete il fuoco e servite le polpette al sugo ancora calde.
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