Riso funghi e melanzane

Tappa 1

Questa ricetta ha un gusto bello corposo e saporito,grazie ai funghi secchi che faranno il loro dovere.
In un pentolino soffriggiamo l’aglio con un filo d’olio,poi buttiamoci i funghi,50 gr di prezzemolo e 150 ml di acqua.
Li lasciamo cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso,li spegniamo e li lasciamo da parte.
Ora tagliamo a pezzetti le melanzane,facciamo soffriggere sempre l’aglio con un filo d’olio,le buttiamo assieme al restante prezzemolo ed acqua,e le facciamo bollire finchè non si ammorbidiscono,circa 30 minuti a fuoco medio.
Ora cuociamo il riso come se lo preparassimo in bianco,saliamo l’acqua e attendiamo che si cuocia tutto.
Mescoliamo in una terrina melanzane e funghi;dopodiche scoliamo il riso cotto e mescoliamo tutto quanto assieme.
Serviamolo ancora caldo,il sapore rustico e forte ricorderà il bosco.