Cornetti integrali al miele
Di Adelanna22
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Ingredienti
- Per circa 20 cornetti:
- 300 g di farina manitoba
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina di farro integrale
- 25 g di lievito di birra fresco
- 150 g di latte intero
- 100 g di burro morbido
- 2 uova
- 50 g di zucchero di canna
- 9 g di sale
- 2 cucchiai di miele di castagno
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- Per pennellare:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio e ½ di latte a temperatura ambiente
- Per decorare:
- zucchero a velo vanigliato
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Adagiate nella planetaria le farine miscelate e setacciate, il latte a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero di canna. Azionate la macchina e lasciate amalgamare per qualche secondo. Aggiungete il miele di castagno e l’estratto di vaniglia. Lasciate amalgamare qualche secondo, aggiungete le uova, una alla volta e fate assorbire bene all'impasto. In fine aggiungete il burro a piccoli pezzi e il sale, continuate ad amalgamare per circa 20 minuti, fino a quando l’impasto sarà ben incordato, gonfio, liscio e lucido.
Tappa 2
Prelevate l’impasto dalla planetaria e mettetelo in una ciotola. Copritelo con una pellicola e lasciate lievitare nel forno spento a circa 26° per 2 ore.
Tappa 3
Stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore di 1 cm dando alla vostra sfoglia una forma rettangolare, che abbia un’altezza di circa 20 cm. Intagliate con un coltello a lama dei triangolii: con basi di circa 7 cm e che coincidono con la base del rettangolo. Dopo aver diviso l’impasto in triangoli, adagiate sulle basi un cucchiaio di miele.
Tappa 4
Ora staccate il triangolo dall’insieme, con una mano afferrate la base e con l’altra tendete leggermente la punta con delicatezza, ed allungatelo di qualche centimetro. Riadagiatelo sulla spianatoia e arrotolate partendo dalla base fino alla punta stringendo ai lati per non far uscire il miele e dando a loro la forma del cornetto (volendo così possono essere congelati).
Tappa 5
Realizzate in questo modo tutti i triangolini e metteteli ben distanti tra loro in una teglia rivestita di carta forno. Lasciate lievitare di nuovo in forno spento per un'ora a 26°. Pennellateli con il tuorlo e latte. Cuocete in forno ben caldo a 180° per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servirli spolverate con dello zucchero a velo vanigliato.
Possono essere farciti con della marmellata, crema, Nutella o quello che preferite.
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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