Timballini di gnocchi di patate

Tappa 1

Preparare i gnocchetti lessando le patate in acqua bollente, quindi passarle allo schiacciapatate, lasciare intiepidire e impastare velocemente con la farina. Se le patate sono adatte e farinose non occorrerà aggiungere altri ingredienti, se l’impasto dovesse risultare troppo consistente eventualmente aggiungere un uovo, in caso contrario, aggiungere circa 50 gr. di farina. Formare dei rotoli di pasta e tagliarli a pezzetti di circa 3 centimetri quindi spolverarli di farina e lasciarli riposare. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliateli a tocchetti poi tagliare a dadini anche la provola. In una padella soffriggere per due minuti l’aglio schiacciato con l’olio di oliva, aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura a fuoco vivace per circa 8 minuti. Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata finchè non vengono a galla quindi scolarli con una ramaiola e farli saltare in padella per un minuto con il sugo di pomodori aggiungendo sale, pepe, il basilico tritato e la provola. Versare il composto in 4 stampini lievemente imburrati e spolverare con il parmigiano e il pangrattato poi infornare per 8/10 minuti facendo gratinare con la funzione grill. Estrarre dal forno e servire subito.