Cioccolatini ripieni al pistacchio

Tappa 1

Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria a 35°C. Nel frattempo mettere i pistacchi puliti nel bicchiere di un frullatore ed azionare alla massima velocità per un minuto. Aggiungere la panna e continuare a frullare per un altro minuto. Lasciare intiepidire il cioccolato ed unirlo al composto frullando ancora un po’ fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Fondere il cioccolato fondente e rivestire gli appositi stampini per cioccolatini e lasciare raffreddare per circa 1/2 ora. Ripetere eventualmente il procedimento per avere un guscio delle praline più robusto. Riempire gli stampini con il composto di cioccolato bianco e pistacchio, quindi chiudere la pralina con un altro strato di cioccolato fondente. Lasciare riposare al fresco per un’altra mezz’ora quindi sformare i cioccolatini e servirli su pirottini di carta.