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CROSTATA ALLA CREMA CON BIGNÈ RIPIENI E PANNA

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CROSTATA ALLA CREMA CON BIGNÈ RIPIENI E PANNA 1 Foto

Ingredienti

  • -PER LA FROLLA:
  • 300 gr di farina
  • 130 gr di zucchero
  • 130 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito
  • -PER LA CREMA:
  • 4 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 35 gr di maizena
  • 1/2 l di latte intero
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • -PER LA DECORAZIONE:
  • 13-14 bignè vuoti piccoli
  • 60 gr di cioccolato fondente
  • 2 buste di preparato per crema chantilly
  • 200 ml di panna da montare (o 1/2 busta di dolceneve)

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 200minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

CROSTATA ALLA CREMA CON BIGNÈ RIPIENI E PANNA - Tappa 1

Preparare la frolla: mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo, la buccia di limone, il sale ed il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con le mani aggiungendo un po' d'acqua se tende a rompersi. Formare una palla e lasciare a riposare in frigo per 30-60 minuti. Imburrare ed infarinare una crostatiera, foderare il fondo con la frolla ed infornare a 180 gradi per 25 minuti. Lasciar raffreddare e sformare. Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza intera di limone tagliata con il coltello e la vanillina. In una pentola versare i tuorli con lo zucchero e sbattere, unire la maizena ed amalgamare bene. Unire il composto al latte caldo, porre sul fuoco e dopo un po' eliminare la scorza di limone. Portare a bollore continuando a mescolare fino a che si sarà addensata. Versare bene uniformemente sulla frolla e lasciare raffreddare. Preparare la crema chantilly seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e farci re i bignè. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e bagnare la parte superficiale dei bignè e sistemarli sul bordo della frolla uno vicino all'altro. Porre a rassodare in frigo. Nel frattempo montare la panna (o 1/2 busta di dolceneve) e con l'aiuto della siringa decorare la parte centrale del dolce creando dei ciuffi. Tenere in frigo fino al momento di servire.

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