Pic nic

Tappa 1

antipasto melone e prosciutto
INGREDIENTI:
4 fette di melone
4 fette di prosciutto crudo
Bacardi breezer al lime
menta

PREPARAZIONE:
Mettere la menta in infusione nel Bacardi per 10 minuti .Mettere il melone in una ciotola e bagnare col Bacardi. Dopo 10 minuti avvolgere le fette col prosciutto et voilà! buon appetito!




POLPETTE AL TONNO
INGREDIENTI:
1 uovo
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Un pezzo di pane raffermo o in alternativa 4 fette di pan carré
un pizzico di sale
Facoltativo: un paio di acciughe. Un limone per condirle dopo la cottura.

PREPARAZIONE:
Battete un uovo ed aggiungeteci un pizzico di sale , una scatoletta di tonno ben sgocciolata, il parmigiano, il pane o il pan carré inumiditi con acqua (aggiungetene dell’altro nell’impasto se preferite una polpetta dalla consistenza più tenera) . Se preferite potete aggiungerci anche delle acciughe a pezzettini piccoli. Impastate il tutto con le mani e preparate delle sfere. Mettete dell’olio sul fuoco e quando sarà ben caldo cuocete le polpette e giratele sino a che non saranno ben dorate. Et voilà: il gioco è fatto in soli 15 minuti totali!!!!

Spiedini di mozzarelline e more
Tempi: 10 minuti circa - Ingredienti per 6 spiedini:
1 cestino di more, 1 confezione di mozzarelline,
qualche foglia di basilico, stecchi da spiedino
1. Sciacquate velocemente le more con acqua e aceto, asciugatele
2. Formate gli spiedini alternando 3 more, 3 mozzarelline e foglie di basilico



Paninetti alle noci con crema di robiola
e prosciutto crudo
Tempi: 15 minuti circa + riposo in frigo - Ingredienti per 12 panini:
12 paninetti alle noci, 150 g di robiola, 150 g di caprino, 50 g di mascarpone,
12 fette sottili di prosciutto crudo dolce, 15 steli di erba cipollina,
olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b.
1. Amalgamate in una ciotola i 3 formaggi
2. Unite l’erba cipollina tritata, un cucchiaio d’olio, sale e pepe, mescolate,
coprite e fate riposare in frigo per circa 1 ora
3. Tagliate a metà i panini e farciteli con la crema di formaggio
e una fettina di prosciutto


Plumcake salato alle olive e peperoni
Tempi: 1 ora e 30 minuti circa - Ingredienti per 6-8 fette:
200 g di farina 00, 500 g di peperoni, 100 g di olive nere denocciolate,
100 g di pecorino toscano fresco, 100 g di latte, 3 uova,
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 3-4 foglie di basilico,
1 bustina di lievito in polvere per torte salate, sale e pepe q.b.
1. Arrostite i peperoni sotto il grill, chiudeteli in un sacchetto per alimenti
e fateli rafreddare; pelateli, togliete semi e flamenti, tagliateli
a striscioline e metteteli a scolare in un colino
2. Afettate le olive
3. In una ciotola battete le uova, unite l’olio, il latte e il basilico tritato;
amalgamate la farina, il lievito, sale e pepe
4. Incorporate i peperoni e le olive, lasciandone da parte alcuni, unite il formaggio
a dadini; versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno
5. Decorate con i peperoni e le olive rimasti e cuocete in forno
a 180 °C per circa 40-50 minuti

Insalata fredda di riso Venere
con gamberi e zucchine
Tempi: 30 minuti circa - Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Venere, 2 zucchine, 1 bicchiere di vino bianco,
1 scalogno, 1 cucchiaio di erba cipollina, 200 g di gamberi sgusciati,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
1. Cuocete il riso Venere in acqua bollente salata
2. Intanto fate appassire lo scalogno tritato con 4 cucchiai d’olio
e tagliate le zucchine a cubetti
3. Unitele allo scalogno e rosolatele per qualche minuto,
poi aggiungete i gamberi, rosolateli, salate, pepate e sfumateli
con il vino bianco
4. Scolate il riso, versatelo nella padella e fatelo insaporire
5. Unite l’erba cipollina tritata e fate rafreddare
6. Prima di servire mescolate ancora con un flo d’olio

Farfalle con pomodorini, basilico
e mozzarella di bufala
Tempi: 30 minuti circa - Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalle, 100 g di pomodori ciliegino, 150 g di mozzarella
di bufala, foglie di basilico fresco, ½ cucchiaino di zucchero,
1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b.
1. Cuocete la pasta, scolatela al dente, rafreddatela
sotto l’acqua fredda e conditela con un flo d’olio
2. Lavate e tagliate in 4 i pomodorini, sofriggeteli in una padella
con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio per 1 minuto circa,
condendoli con lo zucchero e un pizzico di sale
3. Condite la pasta con i pomodorini, la mozzarella di bufala a dadini
e un’emulsione d’olio e basilico tritato

Involtini di roast-beef
Tempi: 30 minuti circa - Ingredienti per 8 involtini:
8 fette di roast-beef già cotto, 2-3 zucchine piccole,
200 g di formaggio fresco spalmabile, 1 mazzetto di timo,
scorza di limone grattato, olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b.
1. Lavate e spuntate le zucchine; con un pelapatate ricavatene
8 fettine sottilissime e tenetele da parte
2. Con una grattugia a buchi grossi grattugiate le altre zucchine,
salatele e fatele scolare per qualche minuto poi strizzatele lievemente
3. In una scodella amalgamate il formaggio con le zucchine,
la scorza di limone grattugiata e il timo tritato
4. Spalmate il composto sulle fette di roast-beef, arrotolatele e avvolgetele
con una fettina di zucchina; condite con olio, sale e pepe e servite


Insalata con fragole al balsamico
Tempi: 20 minuti circa - Ingredienti per 4 persone:
200 g di insalata valeriana e rucola, 200 g di fragole, 100 g di Grana Padano,
aceto balsamico q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine d’oliva q.b.
1. Lavate e asciugate l’insalata
2. Tagliate in quarti le fragole lavate e il Grana Padano a scaglie
3. In una ciotola emulsionate 6 cucchiai d’olio,
1 cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe
4. Mescolate in un’insalatiera tutti gli ingredienti
e condite con l’emulsione preparata


Uova sode farcite con salmone
Tempi: 20 minuti circa - Ingredienti per 4 persone:
4 uova, 100 g di formaggio fresco spalmabile, 1 cucchiaio di senape forte,
150 g di salmone affumicato, salsa Worcester, erba cipollina, sale e pepe q.b.
1. Fate rassodare le uova, rafreddatele, sgusciatele e tagliatele a metà
nel senso della lunghezza
2. Togliete i tuorli e, in una scodella, schiacciateli e amalgamateli con il formaggio,
la senape, qualche goccia di salsa Worcester, sale, pepe e erba cipollina tritata
3. Farcite le uova con la crema e listarelle di salmone,
accoppiatele e conservatele in frigo
Sandwich assortiti
(reparto gastronomia)
Per renderli ancora più invitanti, serviteli in un cestino con tovaglioli colorati
Pinzimonio con salsa allo yogurt
Tempi: 15 minuti circa - Ingredienti per 4 persone:
Per la salsa allo yogurt:
170 g di yogurt greco denso, 1 mazzetto di erbe aromatiche
(aneto, menta, prezzemolo, erba cipollina), sale e pepe q.b.,
qualche goccia di succo di limone, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Per il Pinzimonio:
2 coste di sedano, 2 carote, 12 pomodorini, 1 fnocchio
1. In una ciotola stemperate lo yogurt con qualche goccia di limone e un cucchiaio
d’olio, salate, pepate, aggiungete le erbe tritate e distribuite in 4 bicchierini
2. Togliete le foglie e i flamenti dalle coste di sedano lavate e tagliatele a bastoncini
3. Eliminate le estremità e le foglie esterne del fnocchio e tagliatelo a spicchi sottili
4. Sbucciate e tagliate a bastoncini le carote
5. Lavate e asciugate i pomodorini e inflateli 3 a 3 con degli stecchini
e decorateli con una foglia di menta
6. Distribuite i bastoncini di verdure e gli spiedini di pomodorini
nei bicchierini e servite
Tronchetto gustoso
Tempi: 30 minuti circa - Ingredienti per 6 persone:
400 g di caprino, 200 g di formaggio fresco spalmabile, 1 cucchiaio di erbe
aromatiche tritate (basilico, timo, maggiorana, prezzemolo),
granella di pistacchio, granella di nocciole
1. In una ciotola amalgamate i formaggi con il trito di erbe
e 30 g di granella di nocciole e pistacchi
2. Formate un tronchetto con la crema ottenuta avvolgendolo
con carta da forno e riponetelo in frigo per 15 minuti circa
3. Togliete la carta da forno, tagliate a metà il tronchetto e rotolate
una parte nella granella di nocciole e l’altra in quella di pistacchi
4. Servite con crackers e crostini







dolce
Whoopie pies di Topolino e Minni
Ingredienti per 15 dolcetti:
Farina
00, 250 gr
Cacao in polvere
50 gr
Zucchero
170 gr
Miele
30 gr
Bicarbonato
1 cucchiaino
Lievito chimico in polvere
1 cucchiaino
Vanillina
1 bustina
Latte
250 ml
Uova
1
Sale
1 pizzico
Burro
120 gr

.per farcire e per decorare:
Panna
fresca, 250 ml
Uova
1 albume
Zucchero
a velo, 150 gr
Coloranti alimentari
rosso e giallo, q.b.


Per preparare le whoopie pies di Topolino e Minni iniziate montando il burro ammorbidito con lo zucchero (1) aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete quindi l’uovo (2) e continuate a montare il composto, unendo anche il miele (3) e la vanillina.
Whoopie di Topolino e Minni
Setacciate la farina con il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale (4) e aggiungetene metà al composto precedentemente preparato (5), amalgamandolo con un cucchiaio di legno; poi aggiungete metà del latte tiepido (6).



Ripetete l’operazione con l’altra metà delle farine (7) e il restante latte. Mettete il composto così ottenuto in una sac à poche e, su una teglia ricoperta di carta da forno, realizzate dei mucchietti di impasto dal diametro di circa 4 cm ben distanziati tra di loro (8) (potete utilizzare anche un cucchiaio), saranno il viso di Topolino e Minni. Sopra ogni mucchietto realizzatene due più piccoli (le orecchie), distanziandoli 1 cm da quello più grande (9). Fate cuocere i dolcetti per 10 minuti a 180°C, trascorso questo tempo estraeteli dal forno e fateli raffreddare.
Whoopie di Topolino e Minni
Se desiderate realizzare le decorazioni preparate la glassa reale montando a neve 1 albume e aggiungendoci 150 gr di zucchero a velo. Dividete il composto in 3 ciotoline, una da lasciare bianca, 1 da colorare di rosso (10) e 1 di giallo servendovi dei coloranti alimentari. Realizzate quindi i pantaloncini rossi di Topolino con i relativi bottoncini gialli (11) e il fiocco di Minni, rosso a pois bianchi. Dovrete decorare solo metà delle tortine (12).
Whoopie di Topolino e Minni
Montate la panna fresca e farcitevi le metà dei dolci non decorati (13), poi coprite con quelli decorati (14), formando dei golosi sandwich (15). Buon appetito!


Consiglio
Se lo trovate potete sostituire lo zucchero semolato e il miele con 200 gr di zucchero semolato scuro (granulated brown sugar), come previsto nella ricetta originale delle whoopie pies, renderà le vostre tortine ancora più irresistibili!