Insalate: ricette leggere e sfiziose
Di creativa2013
Pensi che l'insalata sia solo per chi è a dieta? Ti dimostriamo che non è così: ecco 10 insalate molto particolari
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Ingredienti
- vedi sotto
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ingredienti
16 gamberi
2 arance rosse intere
succo di arance rosse
insalata mista (devono esserci radicchio e iceberg)
un cespo di indivia belga
basilico
salsa Worcester
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Pelate al vivo le arance, tagliatele a fette e dividete le fette a meta. Lavate e asciugate tutte le insalate. Private i gamberi delle teste, sgusciateli e privateli del budellino nero. Sciacquateli e asciugateli bene.
Cuoceteli a vapore per 3 minuti, poi lasciateli intiepidire. Emulsionate 1 dl di succo di arancia con altrettanto olio, sale e pepe e salsa Worcester a piacere. Disponete le insalate al centro di ogni piatto, inserite a raggi le foglie di insalata belga e mettete fra di esse meta delle mezze fette di arancia. Ponete i gamberi sopra l'insalata, guarniteli con le restanti mezze fette di arance tagliate a pezzetti, condite con l'emulsione di arancia e profumate con qualche foglia spezzettata di basilico.
Tappa 2
INSALATA DI ARANCE E AVOCADO PER DEPURARSI E RESTARE LEGGERI!
Difficoltà: Facilissima
Preparazione: 5 minuti
Ingredienti
- 2 arance
- 1 pompelmo
- 1 lime
- 1 mandarino
- 1 avocado
- 1 scalogno
- 1 limone
- 1 mazzetto di menta
- 2 cucchai di pinoli
Voglia di depurarsi senza rinunciare a un pizzico di sapore? L’insalata di arance e avocado è la ricetta che fa al caso vostro. Il sapore aspro e deciso degli agrumi incontra la cremosità e il gusto rotondo dell’avocado. Un’insalata perfetta per chi vuole depurarsi, ma anche un piatto che con i suoi colori riuscirà a rendere la vostra tavola più colorata e appetitosa!
Preparazione
Tagliate a vivo tutti gli agrumi tranne il limone per togliere la buccia. Per fare un buon lavoro tagliate le due estremità degli agrumi: con un coltello ben affilato incidete la buccia e, seguendo la curvatura delle arance tagliate via la buccia e la parte bianca.
Rifinite il lavoro eliminando con il coltello le parti bianche che sono rimasta attaccate al cuore degli agrumi. Quindi tagliate delle fette in modo che restino ben visibili i disegni degli spicchi. Impattate gli agrumi mescolando i colori.
A parte tagliate l’avocado a dadini e immergetelo in una ciotola con dell’acqua e un po’ di limone: in questo modo l’avocado non diventerà nero. A parte tritate la menta e spezzettate i pinoli: tagliate a fettine sottilissime lo scalogno. Condite quindi con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungete la mentuccia, i pinoli e lo scalogno.
Tappa 3
Ingredienti
400 g di patate
300 g di tonno sott'olio
4 uova
300 g di fagiolini
4 pomodori da insalata
un cespo di lattuga
100 g di olive taggiasche
un peperone
12 filetti d'acciuga sott'olio
un cetriolo
mezza cipolla rossa
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
pepe
Lavate le patate, lessatele intere con la buccia per 30-40 minuti; scolatele e sbucciatele tiepide; lasciatele raffreddare e poi tagliatele a tocchi regolari.
Immergete le uova in acqua bollente per 8-10 minuti dalla ripresa dell'ebollizione; scolatele, fatele intiepidire, sgusciatele e riducetele a spicchi o a fettine.
Lavate i fagiolini, spuntateli e cuoceteli in acqua in leggera ebollizione per 15 minuti; scolateli e passateli sotto l'acqua fredda, per mantenerli verdi.
Scolate i filetti d'acciuga dall'olio di conservazione e riduceteli a metà per il lungo; scolate anche il tonno e sminuzzatelo su un piatto con una forchetta.
Sciacquate le olive, per eliminare i residui del liquido della salamoia, e privatele del nocciolo con l'apposito attrezzo o incidendole con un coltellino.
Pulite la lattuga, sfogliatela, lavatela, asciugatela, spezzettatela e distribuitela nei piatti singoli.
Lavate anche il cetriolo e affettatelo fine senza sbucciarlo.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a spicchi; lavate e asciugate anche il peperone e riducetelo a rondelle, eliminando man mano i semini interni.
Distribuite tutti gli ingredienti nei piatti, sulla lattuga; completate con la cipolla ad anelli. Sbattete l'olio in un barattolo con il sale, il pepe e l'aceto e versate la salsina sull'insalata.
Tappa 4
Insalata di polpo e finocchi
Ingredienti
un kg di polpo già lessato
2 finocchi
20 g di bottarga in un solo pezzo
un lime
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe rosa in salamoia
Tagliate la bottarga a fettine sottilissime, mettetele in un piatto e conditele con l'olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe sgocciolato e schiacciato con una forchetta.
Pulite i finocchi e affettateli sottili; tagliate il polpo a pezzettini e aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime rimasto, tagliato a spicchi, e servite come antipasto.
Tappa 5
Insalata di patate alla tedesca
Ingredienti
patate
2 confezioni da 4 wurstel piccoli
100 g di prosciutto di Praga a dadini
1 cipollotto fresco
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio d'olio d'oliva
Porta a ebollizione una casseruola di acqua salata. Tuffaci le patate, falle lessare e poi scolale.
Lessa in un'altra pentola di acqua bollente anche i wurstel per un paio di minuti, poi sgocciolali e tagliali a fettine. Raccogli le patate in una ciotola e condiscile con l'olio e la maionese. Unisci i wurstel e il prosciutto, poi mescola.
Affetta a rondelle sottilissime il cipollotto. Aggiungilo all'insalata di patate solo al momento di portarla in tavola.
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