Bagna per le torte

Di

La bagna è un ingrediente fondamentale nella pasticceria e serve a rendere il pan di spagna o qualsiasi base per la torta, più soffice. Può essere sia alcolica che analcolica e gli ingredienti principali sono l'acqua e lo zucchero. Si può conservare in una bottiglia di vetro ben chiusa, in frigo

  • Facile
  • Basso

Ingredienti

  • Per la bagna di base
  • 500 ml di acqua
  • 250 gr di zucchero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare l’acqua e lo zucchero, facendola bollire e mescolando con un cucchiaio di legno affinchè lo zucchero si sciolga bene, abbassare la fiamma al minimo e togliere la schiuma che si è formata in superficie perchè sono le impurità dello zucchero. La bagna è pronta per essere aromatizzata a piacere, lasciare in infusione. Prima di aggiungere i liquori o aromi è bene lasciare intiepidire. Per la bagna alcolica possiamo usare: Alchermes, Rum, Maraschino, Cointreau, Grand Marnier.
Per la base analcolica: fialette di aromi a piacere, (vaniglia, arancio, limone,) succhi di frutta o sciroppi.
Per le torte con crema al caffè o al cioccolato: bagna calda con 1 cucchiaino di caffè solubile, mescolare bene e lasciare intiepidire.

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